Los alérgenos alimentarios mal etiquetados o no declarados son la primera causa de retirada de productos y una de las principales causas de problemas de seguridad alimentaria.
16
Febrero
Febrero
Aunque actualmente se están investigando varios brotes de listeria, veamos cómo la vigilancia medioambiental puede ayudar a prevenirlos.
08
Febrero
Febrero
La industria alimentaria está estrechamente vinculada al medio ambiente y sus recursos naturales. Veamos qué hacen los fabricantes de alimentos para ser más sostenibles
03
Febrero
Febrero
La FDA y la National Egg Regulatory Officials presentaron en enero las normas del programa de regulación de los huevos.
27
Ene
Ene
Añadir y gestionar usuarios dentro de la plataforma Novolyze es fácil con nuestra nueva característica; Gestión de Usuarios.
20
Ene
Ene
A medida que nos adentramos en 2022, echemos un vistazo a lo que este año tiene reservado para la industria alimentaria
18
Ene
Ene
A medida que nos adentramos en 2022, es hora de echar la vista atrás a 2021 y a todos los acontecimientos y tendencias importantes que vimos el año pasado en los procesos de seguridad y calidad alimentarias.
01
Octubre
Octubre
Una seguridad alimentaria adecuada es una prioridad absoluta para cualquier fabricante de alimentos, y las exigencias normativas y de los clientes siguen impulsando a las empresas a afinar sus procesos. Una estrategia clave para garantizar la seguridad alimentaria consiste en aplicar un paso de eliminación como control preventivo. Aunque es fundamental seleccionar los parámetros correctos para erradicar por completo los patógenos, [...]
01
Octubre
Octubre
La mayoría de nosotros ha disfrutado alguna vez del delicioso sabor del chocolate en forma de tabletas, caramelos y pasteles, pero quizá no se haya parado a pensar en el largo proceso de obtención de sus preciados sabores a partir del cacao. La producción del chocolate comienza con la recolección de los granos de cacao en las tierras bajas tropicales húmedas de América Central y del Sur, [...].
01
Octubre
Octubre
Las frutas y hortalizas son parte esencial de una dieta equilibrada y, dado que los consumidores exigen alimentos sanos, frescos y prácticos, las frutas deshidratadas ofrecen la oportunidad de disfrutar de los productos de temporada durante todo el año. El secado elimina el agua de los alimentos para que los microorganismos no puedan crecer, pero los alimentos con baja actividad de agua están siendo reconocidos como productos en los que los patógenos pueden [...]