A principios de esta semana, en nuestro primera entrada en el blog, hemos recapitulado las tendencias e iniciativas clave que vimos surgir el año pasado. Ahora miremos al futuro y veamos qué le depara 2022 a la industria alimentaria. Por supuesto, el tema ineludible de los dos últimos años, Covid-19, sigue existiendo. La pandemia sigue afectando a la industria alimentaria, provocando la investigación de la aplicación de importantes cambios y restricciones. La seguridad y la calidad de los alimentos seguirán siendo una prioridad absoluta y algunas de las tendencias que vimos en 2021 continuarán en 2022.
Las principales tendencias son:
Enfoque proactivo para evitar el fraude alimentario
De este modo, la cuenta de resultados de una empresa no se verá afectada, al tiempo que se garantiza que el público recibe alimentos de alta calidad preparados en un entorno higiénico.
Esto puede lograrse revisando la infraestructura empresarial e identificando áreas de mejora. Conocer las carencias puede ayudar a resolver los problemas de forma más rápida y eficaz. En 2022, la industria alimentaria se enfrentará a nuevos retos para controlar la trazabilidad de sus cadenas de suministro e investigar otras investigaciones sobre materias primas, como las “pruebas de especiación” para combatir el fraude alimentario.
Procesos automatizados
Con la escasez de mano de obra y la demanda de suministros, se pondrá un gran énfasis en los procesos automatizados, lo que significa que se dedicará más tiempo a la gestión del cambio: revisión e implantación de la digitalización y el impacto en los procesos de los nuevos equipos.
Las ventajas de los procesos digitalizados y la automatización:
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Reducir la rotación y los problemas laborales
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Reducirá el número de empleados en la planta en un momento dado
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Liberará tiempo de los empleados para centrarse en las prioridades de la empresa
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Centrarse en la limpieza y el saneamiento para crear un sistema eficaz y sostenible que permita cumplir las normas de funcionamiento.
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Permitir que la mano de obra esté mejor formada y sea más valiosa para la empresa.
Cadena de suministro
Los atascos en varios de los principales puertos han impedido a los importadores satisfacer la demanda de ingredientes, envases y productos acabados de alimentación y complementos dietéticos.
Los retrasos y el aumento de los costes de transporte han provocado, y pueden seguir provocando, un aumento de los precios de las materias primas, los ingredientes y los envases alimentarios, así como retrasos en la producción nacional.
Estos retos también han obligado a modificar las fórmulas de algunos productos.
En función de los continuos problemas de suministro, la FDA puede seguir ofreciendo flexibilidad en 2022 en el etiquetado de productos alimenticios para adaptarse a modificaciones menores.
Véase la Guía 2021 de la FDA: La FDA anuncia una política de flexibilidad temporal en relación con determinados requisitos de etiquetado de alimentos para seres humanos durante la pandemia de COVID-19 | FDA
Inflación en EE.UU./Reino Unido e impacto en el gasto en sostenibilidad
Dado que los consumidores siguen viéndose afectados por el aumento histórico de las tasas de inflación en EE.UU. (y, en menor medida, en el Reino Unido), se plantea la cuestión de su disposición a pagar por el aumento de los costes de los productos, que tradicionalmente se asocian a las iniciativas de sostenibilidad. Los productores de EE.UU./Reino Unido y los importadores pertinentes deberán sopesar en 2022 los objetivos de sostenibilidad frente al impacto de los costes. Las iniciativas de sostenibilidad pueden estar cada vez más vinculadas a las tasas de inflación de EE.UU. y el Reino Unido.
Impactos continuados de Covid-19
Los planes de Seguridad Alimentaria y las Evaluaciones de Peligros serán un requisito, pero las inspecciones en vivo seguirán reduciéndose como en 2020/2021 y podrán seguir siendo a distancia o virtuales.
Las continuas enfermedades pueden provocar escasez de mano de obra y retrasos en los envíos. Reducir el riesgo de enfermedad de los empleados es esencial para garantizar el buen funcionamiento de las operaciones.
Las iniciativas del Plan de respuesta ante brotes alimentarios de la FDA continuarán de 2021 a 2022
Principales tendencias en innovación
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Invernaderos
Para controlar las retiradas y tener un control total del entorno de cultivo, las empresas están poniendo en marcha esta iniciativa, pero el proceso es caro (~1$M)
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Verduras de hoja verde y agua
Otro tema de aplicación de la normativa que sigue estando en primera línea es el de las verduras de hoja verde y el agua utilizada para producirlas.
El 2 de diciembre de 2021, la U.S. Food and Drug Administration anunció la publicación de una propuesta de revisióna la Subparte E (Agua agrícola) de la Norma de seguridad de los productos (PSR).El anuncio se produce tras una serie de retiradas y E. coli brotes en los últimos años relacionados con lechuga romana y ensaladas envasadas/embolsadas. Sólo en diciembre de 2021, tres de estos brotes fueron anunciados por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
La FDA ha iniciado unPeriodo de comentarios de 120 días sobre la revisión propuestaa la llamada "Ag Water Rule", a la que seguirá el proceso de reglamentación de la FDA. -
En Salmonella Situación
El tema de Salmonella políticas de prevención pasaron a primer plano en 2021, cuando Alto a las enfermedades transmitidas por los alimentos (STOP), particulares y grupos, entre ellos Consumer Reports, presentaron una petición ante el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) solicitando a la agencia que declare ciertas cepas de Salmonella como adulterantes.
El pollo y otras aves de corral están en el centro de la Salmonella batalla, pero los cambios también podrían afectar a la carne de vacuno, porcino y otros productos regulados por el USDA. A finales de 2021, el USDA indicó que estaba estudiando la petición ciudadana, pero no precisó cuándo podría actuar.
En enero de 2021, STOP y su programa inicial socios de la coalición solicitaron al Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria del USDA (FSIS) que modernizara las normas de rendimiento de las inspecciones avícolas. La coalición se amplió para incluir al mundo académico, a otros grupos de defensa de los consumidores, a defensores de los constituyentes de STOP, a antiguos altos funcionarios reguladores y a cuatro de los mayores productores avícolas de Estados Unidos: Butterball LLC, Wayne Farms LLC, Perdue Farms y Tyson Foods. -
Los debates sobre la fusión de la labor de seguridad alimentaria del USDA con la de la FDA continuarán sin duda en 2022.
Principales novedades normativas
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Revisión de la normativa sobre salud y seguridad alimentaria
Durante la pandemia, las empresas tuvieron que encontrar nuevas formas de trabajar, y esto continuará en 2022. Es posible que algunas empresas tengan que modificar la normativa vigente en materia de salud y seguridad, mientras que otras necesitarán una revisión completa. En cualquier caso, la salud y la seguridad ocuparán un lugar destacado en el sector de la producción alimentaria en 2022. -
Cambios previstos en la definición de “saludable” de la FDA, basados en la publicación de la norma propuesta para revisar la definición de saludable y podrían recomendar un símbolo para que lo utilice la industria.
El impacto en las empresas podría incluir:-
Desarrollo o reformulación de nuevos productos
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Limitaciones modificadas para determinados nutrientes,
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Declaraciones modificadas sobre grasas totales, grasas saturadas, sodio y/o azúcares añadidos
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Esto puede obligar a las empresas a reevaluar sus planes de seguridad alimentaria y las validaciones asociadas a los productos.
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Normas actualizadas de la FDA
Muchas de estas normas tienen al menos una década de antigüedad y la FDA ha indicado que tiene previsto modernizar varias de ellas con carácter prioritario.-
Claridad en el etiquetado de la tecnología celular animal - conjuntamente por la FDA y el USDA.
Las empresas fabrican productos a partir de células extraídas de carne, aves, marisco, etc., Clidad y la posible alineación de las agencias en esta cuestión. -
Metales pesados y otras sustancias de interés en los alimentos infantiles
Este será un esfuerzo continuado de la FDA y la industria que comenzó en 2021 (Plan de Acción Closer to Zero). Las partes interesadas del sector de la alimentación y las bebidas deben seguir de cerca los avances de los organismos reguladores, las medidas estatales de ejecución y las demandas colectivas de los consumidores. -
Regulación de los cannabinoides
2022 será testigo de una aceptación continuada de la marihuana y los cannabinoides por parte de los estados, lo que conllevará una presión adicional para abrir el mercado al CBD en alimentos y suplementos dietéticos (entre otras relajaciones de las restricciones) a nivel federal.
Es posible que la FDA o los organismos reguladores estatales sigan aplicando medidas contra los cannabinoides.
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A medida que nos embarcamos en 2022, la industria, las agencias reguladoras, las organizaciones minoristas, el mundo académico y las organizaciones comerciales seguirán haciendo frente a los impactos de Covid-19 en las empresas, incluyendo, entre otros, las auditorías a distancia, las restricciones en la mano de obra de fabricación, un mayor escrutinio sobre la defensa alimentaria/fraude alimentario, las interrupciones de la cadena de suministro, una mayor atención a las retiradas de productos/alérgenos/gestión medioambiental, automatización y digitalización crecimiento con sostenibilidad, La seguridad de los empleados, la gestión del cambio y la flexibilidad son puntos clave para responder a las necesidades cambiantes de la industria alimentaria. La seguridad de los empleados, la gestión del cambio y la flexibilidad serían puntos clave para hacer frente a las necesidades siempre cambiantes de la industria alimentaria.
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