La seguridad alimentaria, la calidad y la regulación se mantuvieron entre las principales preocupaciones de la industria alimentaria en 2022.
Es Año Nuevo, y un momento perfecto para reflexionar sobre el pasado año en materia de seguridad alimentaria. ¿Qué aspectos clave podemos extraer de él para guiarnos en 2023? Echemos un vistazo a 10 de las tendencias y acontecimientos más importantes que vimos en 2022.
#1 - Baja tasa de retiradas
En primer lugar, las buenas noticias: Esta década continúa su tendencia de reducción de retiradas de clase 1 en Estados Unidos, con un número ligeramente inferior en 2022 que el año anterior, y una tasa consecuentemente baja de enfermedades transmitidas por los alimentos. Una mayor atención de la industria y la normativa a la modernización y la digitalización ha contribuido a mejorar la seguridad alimentaria, con los consiguientes beneficios sociales, medioambientales y comerciales.
Búsqueda de alimentos retirados del mercado - Food Industry Counsel
#2 - Retirada del mercado de preparados para lactantes de Abbott
En febrero, unos 14,9 millones de unidades de Las marcas de preparados en polvo para lactantes Similac, Alimentum y EleCare de Abbott han sido retiradas del mercado debido a una Cronobacter contaminación. Además de las 2 muertes y 4 hospitalizaciones registradas, esta retirada causó un importante perjuicio adicional debido al impacto sobre la disponibilidad de leche de fórmula en EE.UU., ya que Abbott controla el 43% del mercado.
En mayo y septiembre, la FDA publicó unas directrices para permitir la importación de algunos preparados para lactantes destinados a un mercado extranjero (y la distribución nacional de productos estadounidenses fabricados para la exportación), así como algunas flexibilidades para los fabricantes nacionales, que podrían aumentar aún más la cantidad de producto disponible.
Leer “Una solución digital de vigilancia ambiental para evitar los preparados para lactantes contaminados” por nuestro Emmanuel Onuoha.
#3 - Facilitar los problemas de la cadena de suministro
Aunque ha habido indicios de una relajación de la cadena de suministro mundial en la segunda mitad de 2022, los problemas pendientes relacionados con la pandemia, combinados con el impacto de la invasión de Ucrania y otros factores, han hecho que el camino hacia la recuperación sea difícil. Aceleración dos esfuerzos de digitalización de la industria y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) han seguido ayudando a abordar las necesidades de la cadena de suministro.
La FDA sigue ofreciendo flexibilidad, mientras el Covid-19 siga siendo una emergencia de salud pública, en el etiquetado de los productos alimenticios para dar cabida a modificaciones menores, con el fin de minimizar la interrupción de la cadena de suministro y aumentar la disponibilidad de los productos.
#4 - Retirada de lechugas Dole
En febrero, la FDA celebró reuniones públicas sobre su propuesta de revisión de la Subparte E de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA sobre los requisitos del agua agrícola, y el 5 de abril la FDA cerró los comentarios públicos sobre el documento, con el proceso de reglamentación a seguir. Esta revisión llega tras años de brotes y retiradas de productos relacionados con las verduras de hoja verde.
Como para subrayar la necesidad de esta revisión, propuesta por primera vez a finales de 2021, en enero Dole Fresh Vegetables retiró voluntariamente 31,2 millones de unidades de lechugas y ensaladas envasadas debido a una extendida Listeria brote que provocó 16 hospitalizaciones y 3 muertes en EE.UU.
#5 - Sostenibilidad
En 2022, la industria de la alimentación y las bebidas se ha enfrentado a una mayor presión por parte de inversores, reguladores, compradores intermedios y consumidores para que ofrezca la transparencia suficiente para demostrar la legitimidad de sus esfuerzos en materia de sostenibilidad.
En Estados Unidos, las normativas incluyen límites estatales sobre el tiempo que los vehículos de reparto pueden estar parados y un mandato federal para que las empresas reduzcan la pérdida y el desperdicio de alimentos en 50% para 2030. Y la Unión Europea ha adoptado una Directiva sobre plásticos que exige que todos los envases de plástico sean reciclables para 2030.
Más información: “Panorama de las iniciativas de sostenibilidad en la industria de alimentación y bebidas”
En 2022, Novolyze encuestó a profesionales de la seguridad, la calidad y las operaciones alimentarias para averiguar qué están haciendo sus organizaciones para avanzar hacia la creación de un programa de seguridad y calidad alimentarias más sostenible.
Los resultados de esa encuesta están disponibles en nuestro último Informe: El estado de la sostenibilidad en la seguridad y calidad alimentarias en 2022.
#6 – Jif pretirada de mantequilla de cacahuete
En mayo, J.M. Smucker retiró voluntariamente un gran número de productos de mantequilla de cacahuete Jif, debido a Salmonella que causó 21 enfermos y 4 hospitalizados. El informe fiscal del primer trimestre de la empresa indicaba un descenso de $63,9 millones en los beneficios del sector alimentario, atribuible en gran medida a esta retirada. Los beneficios ajustados por acción también cayeron 12%.
Los resultados de la investigación mediante secuenciación del genoma completo (WGS) de Salmonella aislada de una muestra ambiental de 2010 en la fábrica JIF Kentucky coinciden con la cepa de Salmonella responsable de la enfermedad durante este brote. Dado que los procedimientos utilizados en la fabricación de productos derivados del cacahuete pueden no reducir la presencia de Salmonella, un enfoque integrado y basado en la ciencia incluye la validación del proceso como elemento esencial, tal como recomienda la FDA.
Más información: “Otra retirada de mantequilla de cacahuete por salmonela”
#7 – Digitalización y automatización
Como declaró recientemente nuestro vicepresidente de gestión de productos, Robert Wallace: “La industria de Seguridad y Calidad Alimentaria (FSQ) está acelerando su transformación digital. La industria está viendo mejoras en la calidad, la producción, los ingresos y otras áreas debido al viaje digital hasta ahora.”
Desafíos como la inflación y la reducción del acceso al talento han creado incentivos para avanzar en el viaje digital, permitiendo a las organizaciones obtener ganancias en áreas como la contención de costes, la eficiencia y la reducción de residuos.
Sin embargo, lo cierto es también que más del 60% de las empresas se encuentran todavía sólo en la fase de predigitalización de su viaje. Para aprovechar con éxito la digitalización, las empresas deben emprender este viaje paso a paso. Una fase crucial es la eliminación del papel mediante la digitalización de formularios y registros de primera línea.
Descargue nuestro eBook: Las 6 razones principales para digitalizar los formularios en la industria alimentaria.
#8 - Control de la salmonela en las aves de corral
En Estados Unidos, el consumo de Salmonella en las aves de corral causa aproximadamente 311.000 infecciones humanas y 6100 hospitalizaciones cada año, según estimaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). El Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA informa de que las enfermedades transmitidas por los alimentos Salmonella en Estados Unidos cuestan la asombrosa cifra de $4.100 millones al año.
En respuesta a esta importante preocupación por la salud pública, el 14 de octubre, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA propuso un nuevo marco normativo para controlar Salmonella contaminación en los productos avícolas y reducir las enfermedades de origen alimentario derivadas de estos productos. Sin embargo, se negaron a ir tan lejos como para declarar ciertas cepas de Salmonella como adulterantes, tal y como solicitó una importante coalición de peticionarios.
Más información: “Frenar las infecciones de salmonela relacionadas con productos avícolas mediante el marco propuesto por el USDA”
#9 - Nuevos alimentos
Los productos alimentarios nuevos y en rápido desarrollo, como la carne de origen celular y las alternativas vegetales, plantean problemas de seguridad alimentaria igualmente nuevos y desafiantes. Por ejemplo, cuando se trata de alternativas vegetales, hay que tener en cuenta los alérgenos de alimentos que antes no se consumían habitualmente. Y en el caso de la carne de origen celular, entre los posibles problemas está el uso de suero de origen animal, que puede introducir contaminación.
Un amplio informe publicado en marzo por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) describe estos y otros retos actuales y futuros: Pensar en el futuro de la seguridad alimentaria: Un informe de prospectiva.
#10 – Normas actualizadas de la FDA
2022 ha sido un año intenso en cambios normativos y directrices oficiales en Estados Unidos. Estas son algunas de las principales normas nuevas y actualizadas de la FDA:
- Publicado en diciembre: Código Alimentario 2022
- Finalizado en noviembre: Norma final de la FSMA sobre los requisitos de registros de trazabilidad adicionales para determinados alimentos
- Actualizado en noviembre: Actualización de las normas 2022 del Programa de reglamentación de los alimentos manufacturados
- Publicado en agosto: Normas voluntarias del Programa nacional de regulación de la venta minorista de alimentos
- Finalizado abril: Norma final sobre los niveles añadidos de flúor en el agua embotellada
- Propuesta de enero: Aditivos alimentarios: Notificación de sustancias en contacto con alimentos que ya no es efectiva
También es interesante la publicación por la FDA en 2022 de su Revisión bibliográfica sistemática de la cultura de la seguridad alimentaria y Estrategias de prevención para mejorar la seguridad alimentaria.
En septiembre, la FDA también publicó una propuesta de norma para ajustar el uso del término “sano” sobre el etiquetado de los alimentos. Y con esto en mente, todos los que formamos Novolyze le deseamos un feliz y saludable 2023.
Vuelva a visitarnos pronto para leer nuestro próximo artículo sobre las tendencias en materia de calidad y seguridad alimentaria que cabe esperar para el próximo año.
Novolyze capacita a las empresas de alimentación y bebidas para mejorar la seguridad alimentaria y el rendimiento de la calidad y el cumplimiento en un entorno que cambia rápidamente. Para obtener más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
#8 - Control de la salmonela en las aves de corral
En Estados Unidos, el consumo de Salmonella en las aves de corral causa aproximadamente 311.000 infecciones humanas y 6100 hospitalizaciones cada año, según estimaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). El Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA informa de que las enfermedades transmitidas por los alimentos Salmonella en Estados Unidos cuestan la asombrosa cifra de $4.100 millones al año.
En respuesta a esta importante preocupación por la salud pública, el 14 de octubre, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA propuso un nuevo marco normativo para controlar Salmonella contaminación en los productos avícolas y reducir las enfermedades de origen alimentario derivadas de estos productos. Sin embargo, se negaron a ir tan lejos como para declarar ciertas cepas de Salmonella como adulterantes, tal y como solicitó una importante coalición de peticionarios.
Más información: “Frenar las infecciones de salmonela relacionadas con productos avícolas mediante el marco propuesto por el USDA”
#9 - Nuevos alimentos
Los productos alimentarios nuevos y en rápido desarrollo, como la carne de origen celular y las alternativas vegetales, plantean problemas de seguridad alimentaria igualmente nuevos y desafiantes. Por ejemplo, cuando se trata de alternativas vegetales, hay que tener en cuenta los alérgenos de alimentos que antes no se consumían habitualmente. Y en el caso de la carne de origen celular, entre los posibles problemas está el uso de suero de origen animal, que puede introducir contaminación.
Un amplio informe publicado en marzo por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) describe estos y otros retos actuales y futuros: Pensar en el futuro de la seguridad alimentaria: Un informe de prospectiva.
#10 – Normas actualizadas de la FDA
2022 ha sido un año intenso en cambios normativos y directrices oficiales en Estados Unidos. Estas son algunas de las principales normas nuevas y actualizadas de la FDA:
- Publicado en diciembre: Código Alimentario 2022
- Finalizado en noviembre: Norma final de la FSMA sobre los requisitos de registros de trazabilidad adicionales para determinados alimentos
- Actualizado en noviembre: Actualización de las normas 2022 del Programa de reglamentación de los alimentos manufacturados
- Publicado en agosto: Normas voluntarias del Programa nacional de regulación de la venta minorista de alimentos
- Finalizado abril: Norma final sobre los niveles añadidos de flúor en el agua embotellada
- Propuesta de enero: Aditivos alimentarios: Notificación de sustancias en contacto con alimentos que ya no es efectiva
También es interesante la publicación por la FDA en 2022 de su Revisión bibliográfica sistemática de la cultura de la seguridad alimentaria y Estrategias de prevención para mejorar la seguridad alimentaria.
En septiembre, la FDA también publicó una propuesta de norma para ajustar el uso del término “sano” sobre el etiquetado de los alimentos. Y con esto en mente, todos los que formamos Novolyze le deseamos un feliz y saludable 2023.
Vuelva a visitarnos pronto para leer nuestro próximo artículo sobre las tendencias en materia de calidad y seguridad alimentaria que cabe esperar para el próximo año.
Novolyze capacita a las empresas de alimentación y bebidas para mejorar la seguridad alimentaria y el rendimiento de la calidad y el cumplimiento en un entorno que cambia rápidamente. Para obtener más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros.