Las principales empresas de alimentación y bebidas de todo el mundo eligen Novolyze para lograr una seguridad alimentaria inteligente, una mejora de la calidad y la digitalización
Karim-Franck Khinouche, Director General, Novolyze
Entrevista realizada por: Lynn Fosse, Redactora Jefe, CEOCFO Magazine
Publicado - 29 de mayo de 2023
CEOCFO: Sr. Khinouche, ¿cuál es la idea que hay detrás de Novolyze?
Khinouche: Dicho de forma simple y concisa, la idea que hay detrás de Novolyze es la seguridad y la calidad alimentarias inteligentes. Novolyze ofrece soluciones tecnológicas basadas en aplicaciones para activar un enfoque innovador y holístico de la seguridad y la calidad alimentarias. Aprovechamos el poder del IoT y la computación en la nube para unificar los datos de seguridad y calidad alimentaria, transformarlos en información procesable y permitir la toma de decisiones en tiempo real. Capacitamos a la industria alimentaria para producir y suministrar alimentos seguros y de calidad a los consumidores, al tiempo que construimos un mundo más saludable y sostenible de una manera muy diferente a la que la industria ha estado haciendo durante los últimos 50 años.
CEOCFO: ¿Podría darnos un par de ejemplos de lo que ha sido tradicional y de lo que es capaz de hacer hoy?
Khinouche: La mayoría de las medidas preventivas de seguridad alimentaria se basaban en tomar muestras de alimentos y analizarlas para encontrar patógenos potenciales como la salmonela y la listeria. Con toda la tecnología en la nube de hoy en día, y todo el IOT que está disponible, podemos evaluar sin probar el producto, o el riesgo de que el producto contenga el patógeno y prevenir que ese riesgo ocurra antes de que el producto llegue al consumidor.
CEOCFO: ¿Cómo lo hace? ¿Qué ocurre físicamente?
Khinouche: Ofrecemos una gran variedad de software y dispositivos IoT que se conectan a los equipos alimentarios de nuestros clientes. Por ejemplo, una de nuestras herramientas de control de procesos puede conectarse a la maquinaria de la planta de procesamiento de alimentos. La herramienta recopila continuamente datos de la máquina (tiempo, temperatura, presión y velocidad) y los envía de forma segura a nuestros servidores en la nube para su procesamiento. Analiza los datos y, como sabemos a qué temperatura mueren determinadas bacterias y de qué manera, podemos simular, imitar, lo que ocurre en cuanto a la cantidad de patógenos y bacterias que se eliminan y la seguridad de los alimentos. Lo más importante para la seguridad alimentaria de nuestros clientes es que podemos hacerlo en tiempo real.
Volvemos, en tiempo real, al fabricante, al operario de la línea, y le decimos cuándo su producto ha alcanzado la seguridad deseada, o si necesita procesarse un poco más. La ventaja es que, en lugar de sobreprocesar, o correr el riesgo de procesar de menos y seguir teniendo algún riesgo y algún patógeno y alguna bacteria, podemos transmitir con precisión la cantidad correcta de procesamiento. Podemos decir al operario exactamente cuándo alcanza la seguridad alimentaria adecuada, de modo que los alimentos son seguros y el equipo se utiliza de forma muy eficiente, ahorrando muchos residuos y mucha energía.
Lea la entrevista completa en: https://www.ceocfointerviews.com/novolyzeemp23.html
Acerca de Novolyze: Novolyze capacita a las empresas de alimentación y bebidas para mejorar la seguridad alimentaria y el rendimiento de la calidad y el cumplimiento en un entorno que cambia rápidamente. Ofrecemos soluciones tecnológicas basadas en aplicaciones para activar un enfoque innovador y holístico de la seguridad y la calidad alimentarias. Aprovechamos el poder de IoT y la computación en la nube para unificar los datos de seguridad y calidad de los alimentos, transformarlos en información procesable y permitir la toma de decisiones en tiempo real. Para obtener más información sobre Novolyze, visite novolyze.com.