La validación de procesos microbianos es una piedra angular de las principales normas y reglamentos internacionales sobre seguridad alimentaria, incluida la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA). Consiste en validar con información científica que un tratamiento, cuando se aplica correctamente, es capaz de mitigar eficazmente un peligro microbiano preocupante.
La confianza de las principales marcas de alimentación y bebidas del mundo
Controles preventivos para patógenos en condiciones industriales
Dado que no se aconseja el uso de microorganismos patógenos en las instalaciones de procesado, se utilizan microorganismos sustitutos como organismos de prueba para los estudios de validación en planta. Los sustitutos son microorganismos no patógenos que imitan la resistencia de los patógenos transmitidos por los alimentos bajo diferentes tipos de estrés.
SurroNov® es la primera gama de bacterias sustitutas secas, listas para usar, para la validación del paso de eliminación.
Tecnología patentada
Solución premiada
Premio a la Innovación en Seguridad Alimentaria (IAFP 2017), Premio a la Innovación en la Expo Alimentaria (IFT 2018).
Aplicaciones
Patógeno
Salmonella
Listeria
Escherichia coli
Cronobacter Sakazakii...
Proceso
Tratamientos térmicos
esterilización, pasteurización, tostado, secadoras, extrusoras, hornos...
Tratamientos químicos
EtO, PPO, ácido paracético, ozono...
Tratamientos no térmicos
HPP, UV, infrarrojos, RF/microondas
Producto
Ingredientes secos
cacao, frutos secos, semillas, especias...
Productos horneados y extruidos
Alimentos y piensos para mascotas
Carne, aves, huevos y pescado
Frutas y verduras
Noticias
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