Les leaders mondiaux de l'agroalimentaire choisissent Novolyze pour assurer une sécurité alimentaire intelligente, une qualité accrue et la numérisation de leurs produits
Karim-Franck Khinouche, PDG, Novolyze
Entretien réalisé par : Lynn Fosse, rédactrice en chef, CEOCFO Magazine
Publié - 29 mai 2023
CEOCFO : M. Khinouche, quelle est l'idée derrière Novolyze ?
Khinouche : En termes simples et concis, l'idée qui sous-tend Novolyze est celle d'une sécurité et d'une qualité alimentaires intelligentes. Novolyze propose des solutions technologiques axées sur les applications pour activer une approche holistique révolutionnaire de la sécurité et de la qualité des aliments. Nous tirons parti de la puissance de l'IdO et de l'informatique en nuage pour unifier les données relatives à la sécurité et à la qualité des aliments, les transformer en informations exploitables et permettre une prise de décision en temps réel. Nous donnons à l'industrie alimentaire les moyens de produire et de fournir des aliments sûrs et de qualité aux consommateurs tout en construisant un monde plus sain et plus durable d'une manière très différente de ce que l'industrie a fait au cours des 50 dernières années.
CEOCFO : Pourriez-vous nous donner quelques exemples de ce qui était traditionnel et de ce que vous êtes en mesure de faire aujourd'hui ?
Khinouche : La plupart des mesures préventives en matière de sécurité alimentaire reposaient sur le prélèvement d'échantillons d'aliments et sur l'analyse de ces échantillons afin de détecter des agents pathogènes potentiels tels que la salmonelle et la listeria. Aujourd'hui, grâce à la technologie du cloud et à l'IOT, nous pouvons évaluer sans test le produit ou le risque qu'il contienne un agent pathogène et prévenir ce risque avant que le produit ne parvienne au consommateur.
CEOCFO : Comment cela se passe-t-il ? Que se passe-t-il physiquement ?
Khinouche : Nous proposons une variété de logiciels et de dispositifs IoT qui sont connectés aux équipements alimentaires de nos clients. Par exemple, l'un de nos outils de contrôle des processus peut être connecté aux machines de l'usine de transformation alimentaire. L'outil recueille continuellement des données de la machine - temps, température, pression et vitesse - puis envoie les données en toute sécurité à nos serveurs sur le cloud pour traitement. Il analyse les données et, comme nous savons à quelle température certaines bactéries meurent et de quelle manière, nous sommes en mesure de simuler, d'imiter, ce qui se passe en termes de degré de destruction de ce pathogène et de cette bactérie, et de garantir la sécurité des aliments. Ce qui est extrêmement important pour la sécurité alimentaire de nos clients, c'est que nous pouvons le faire en temps réel.
Nous renvoyons, en temps réel, au fabricant, à l'opérateur sur la ligne, et nous lui disons quand son produit a atteint la sécurité cible, ou s'il a besoin d'être traité un peu plus. L'avantage est qu'au lieu de surtraiter le produit, ou de prendre le risque de le sous-traiter et de laisser subsister un risque, un agent pathogène ou une bactérie, nous pouvons transmettre précisément la bonne quantité de traitement. Nous pouvons indiquer à l'opérateur le moment exact où il atteint la bonne sécurité alimentaire, de sorte que les aliments sont à la fois sûrs et que l'équipement est utilisé de manière très efficace, ce qui permet d'économiser beaucoup de déchets et d'énergie.
Lire l'interview complète à l'adresse suivante : https://www.ceocfointerviews.com/novolyzeemp23.html
A propos de Novolyze : Novolyze permet aux entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons d'améliorer les performances et la conformité en matière de sécurité et de qualité des aliments dans un environnement qui évolue rapidement. Nous offrons des solutions technologiques axées sur les applications pour activer une approche holistique révolutionnaire de la sécurité et de la qualité des aliments. Nous tirons parti de la puissance de l'IoT et du cloud computing pour unifier les données relatives à la sécurité et à la qualité des aliments, les transformer en informations exploitables et permettre une prise de décision en temps réel. Pour plus d'informations sur Novolyze, veuillez consulter le site suivant . novolyze.com.