La validation des procédés microbiens est une pierre angulaire des principales normes et réglementations internationales en matière de sécurité alimentaire, Il s'agit notamment de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (Food Safety Modernization Act, FSMA). Elle consiste à valider, à l'aide d'informations scientifiques, qu'un traitement, lorsqu'il est correctement appliqué, est capable d'atténuer efficacement un danger microbien préoccupant.

Les plus grandes marques mondiales de produits alimentaires et de boissons lui font confiance

Défi Contrôles préventifs pour les agents pathogènes en milieu industriel

L'utilisation de micro-organismes pathogènes dans les installations de transformation n'étant pas conseillée, des micro-organismes de substitution sont utilisés comme organismes de test pour les études de validation en usine. Les substituts sont des micro-organismes non pathogènes qui imitent la résistance des agents pathogènes d'origine alimentaire dans différents types de stress.

SurroNov® est la première gamme de bactéries de substitution sèches, prêtes à l'emploi, pour la validation des étapes de mise à mort.

Technologie brevetée

Une solution primée

Prix de l'innovation en matière de sécurité alimentaire (IAFP 2017), prix de l'innovation Food Expo (IFT 2018).

Applications

Pathogène

Salmonelle

Listeria

Escherichia coli

Cronobacter Sakazakii...

Processus

Traitements thermiques
stérilisation, pasteurisation, torréfaction, séchoirs, extrudeuses, fours...

Traitements chimiques
EtO, PPO, acide paracétique, ozone...

Traitements non thermiques
HPP, UV, infrarouge, RF/micro-ondes

Produit

Ingrédients secs
cacao, noix, graines, épices...

Produits cuits et extrudés

Aliments pour animaux de compagnie

Viande, volaille, œufs et poisson

Fruits et légumes

Actualités

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